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Caso de éxito: Experiencia con sistemas de desinfección por UV-C SterilAir-ASUAN en JBS-Swift Rosario, Argentina.
Se trata de una de las plantas frigoríficas más importantes de Argentina, ubicada entre las principales exportadoras hacia todos los destinos comerciales y con una muy amplia gama de productos procesados, con los más altos requerimientos de calidad.
La planta procesa 2200 animales diariamente. Las líneas de deshuese y prolijado de cortes están entre las más largas del mundo con 55 m de longitud y banda modular plástica Intralox.
Partiendo de recuentos adecuados de mesófilos aerobios totales en la superficie de la banda tras la limpieza preoperativa, se constataba con alguna frecuencia que los resultados se clasificaban como TNTC, incontables, según el método RODAC, impactación de la superficie del agar de cultivo directamente sobre la muestra.
En conjunto con el Director de Calidad de la planta, Eduardo Sanjurjo, se instalaron sistemas de desinfección SterilAir-ASUAN en una de las mesas de charqueo para cortes del cuarto trasero, y los resultados del conteo durante la operación se mantuvieron consistentemente por debajo de 100 ufc/cm2 siguiendo el mismo método. No se han registrado valores superiores desde la implementación.
Luego de seis meses de funcionamiento, Eduardo Sanjurjo se refiere a la performance de los sistemas muy positivamente, y ante la pregunta de si se afectaron los conteos bacteriológicos, su respuesta fue “Si, el sistema es muy eficaz para mantener un bajo recuento de bacterias indicadoras durante operaciones”.